新生活方式研究院
白瑜彥       2020-03-06    

復工一周,我的一日三餐成為頭等難題

是偽廚神還是真熱愛,復工之后就真相了。

生活趨勢報告 0 0

新冠疫情爆發以來,人們常常為了一日三餐焦頭爛額。不能外出就餐,也不放心外賣,于是逼得各位廚神紛紛在家各顯神通。

封面.jpg

在家做飯就意味著要買菜,但在疫情肆虐階段,小區的封閉式管理限制了出行,人們也大多想回避人流密集、漫天肉腥味的菜市場。

因此,線上購菜就成為了每位宅神的必備技能,做好“云購菜時間表”掐點搶貨,每天來一場“蔬菜保衛戰”,一朝回到雙十一。

三月開始,大部分企業已經復工,但多數公司飯堂和飯店仍處于關門狀態,多少社畜還能堅持做“中華小當家”,也是一個謎。

線上買菜這種熱潮,是從什么時候開始的?對于生鮮電商而言,這種突如其來的火爆需求,是意味著春天來了,還是只是曇花一現?

01

買菜,不再是大媽的專屬

2017年,生鮮電商在經過一系列摸索后,迎來了蓬勃期。京東生鮮成為獨立事業部,推出生鮮超市7Fresh;盒馬于此年創立,首次納入阿里核心零售業務范疇;每日優鮮也在1月完成C輪融資,受騰訊等多家名企跟投。

一開始,“線上買菜”主要受中高等收入的家庭用戶青睞。從《生鮮電商行業分析報告》可見,當時月收入在8000以上的消費者占比達43.6%,且已婚有子女的家庭用戶占近7成。

1.jpg

2.jpg

此外,學歷為大學本科以上的用戶占了80.15%,可見此類app,是當時“知識分子”們的新型生活伴侶。

3.jpg

而在性別比例上,根據艾媒北極星監測數據,雖然女性的購買欲望在綜合電商平臺上會更大,但在生鮮產品這種剛需上,男女比例更為平均,甚至出現反超——在2018年的盒馬鮮生平臺上,男性用戶占比達56%。

4.jpg

經過近幾年的時代變遷,我國的消費群體也發生了變化,80、90后成為消費的中堅力量,也是線上生鮮的消費主力軍。

5.jpg

2019年的用戶畫像分析,同樣可佐證這一點。年輕一代對食品的品質安全是最關心的,對價格的敏感度反而不高。

6.jpg

來到2019年,在線上購買生鮮的用戶不再集中在一二線城市,反而開始向三四線城市下沉,增速領跑全國。

7.jpg

東北地區對這種購買方式尤其熱衷,吉林和哈爾濱分別在三線和二線城市的增速中位居第一。

8.jpg

02

從茍延殘喘,到流量風口

從2014年-2018年,線上生鮮市場從不到500億元的交易規模,躍升到超過2000億。但由于產品流通鏈條較長、生鮮產品保鮮技術不到位、物流成本過高等原因,許多企業火熱撲入,敗興而歸。

9.jpg

光在2019年,就有不少知名生鮮電商黯然離場。據中國電子商務研究中心數據,截至2019年中,全國四千多家生鮮電商平臺中,僅1%實現盈利,4%營收持平,88%陷入虧損,如呆蘿卜、愛鮮蜂、吉及鮮、妙生活等,接連出現裁員欠薪、倒閉關店等現象。

10.jpg

生鮮電商月活用戶集中在頭部企業,多點以4445萬活躍用戶規模占據榜首。

11.jpg

但在2020年早春,突然來臨的疫情讓不少企業逆風翻盤,云買菜app成為購物達人們的主戰場,平均日活增幅和新增用戶增幅都有了大幅提升。

足不出戶的隔離生活,大大提升了生鮮電商的留存率。與2019年春節期間相比,2020年春節京東到家和叮咚買菜的平均日活增幅都在兩倍以上;多點和叮咚買菜的新增用戶增幅則上漲了近乎三倍。

12.jpg

不想出門見人,又必須解決一日三餐,就促成了“云買菜”浪潮的爆發,線上買菜的比例達45.61%,接近一半。

13.jpg14.jpg

根據智研咨詢發布的《2020-2026年中國生鮮電商產業運營現狀及發展前景分析報告》,在春節期間,主要到家類平臺實現的業績較2019年平均增幅超過400%。

其中,叮咚買菜春節期間成交額較去年同期增加600%,京東到家春節期間成交額較去年同增加470%。

15.jpg

03

云買菜,讓生鮮界C位出圈

疫情之下,生鮮電商的“淘寶模式”效應更為顯著。往往人們在發現自己肚子餓之前,云端市場已經被搶購一空;即便能下單,送貨小哥也早已被瓜分。

因此,“雙十一”的氣氛提前了十個月到來,人們紛紛提前物色貨物,做好掐點“秒殺”。

此外,盡管當下的生鮮平臺還沒像其他綜合電商一樣開啟“3.8女王節”“618大促”,但也適時抓住了節點營銷。

比如在2.14情人節那天,盒馬就推出了不少諸如“牛排+紅酒”的情人套餐。容易順帶飲料或酒品是線上買菜的特征之一,富有節日氣氛的包裝也會帶來儀式感,這是普通菜市場所不能帶來的。

對于大家庭而言,線上買菜也解決了購物的辛勞。過去做個團圓飯,可能一家要派出兩個人去“搬運”,但現在就少了來回的奔波。今年春節,2人份及以上餐食占比較平時增長了31.7%,5人份及以上餐食占比更是增長73.2%。

16.jpg

事實上,在疫情之前,上網買菜的消費粘性就一直在增強,逐漸成為做飯愛好者的日常。2019年一季度的餓了么生鮮活躍用戶訂單量就已經超過了2018全年,南京一位用戶甚至在一年內下生鮮訂單524次。

17.jpg

在2018年,就已經有超過6成用戶購買生鮮的頻次達到每周1次以上,而購買蔬菜的占比更高,占72%,更容易形成消費習慣。

18.jpg

線上買菜的方式也告別了“住宅-菜市場”這種兩點一線的單一形式,在2018年,非住宅區的收貨地址占比達22%,人們在公司、學校、酒店等不同地方隨心所欲地買菜。

19.jpg

這種模式對于上班族而言,也是極大的福音,不再需要為了新鮮的肉類而早起,也不會因為加班而吃菜市場的閉門羹。餓了么數據顯示,許多肉禽蛋品的訂單會出現在17點-20點。

20.jpg

服務的升級,也是“云買菜”被選擇的重要原因。像切塊、去皮、削皮、切絲、送蔥這種增值服務,會為大多數“懶癌患者”帶來十級愉悅。

21.jpg

在線下買菜時代,人們買的菜可能固定在家門口的市場,菜品長期處于同一種來源,縱然菜攤子很多,但同質性相當高。

但是現在,云端市場來源廣泛,在家就能吃到遠距離蔬菜,這也不是一個普通市場能辦到的。在2019年一季度,大于三公里的遠距離生鮮訂單增速達77%。

22.jpg

生鮮市場當然不限于本市。餓了么數據顯示,從1月23日武漢“封城”到2月2日半個月內,眾多城市居民給在武漢的朋友家人下單,且超3成接收者是老年用戶。這在一個疫情期的老齡化社會中,具有特別意義。

23.jpg

疫情期間,大家對食品安全尤其關心,這對于線上買菜而言也是優勢之一,各渠道的安檢有跡可循,售后客服也隨時恭候。

2月12日,美團外賣發布《無接觸配送報告》,報告顯示采用“無接觸配送”的訂單占到了整體單量的80%以上。

24.jpg

在無法復工、被迫做飯的日子里,不少男士發掘出自己的“家庭煮男”天賦,也有不少外賣達人前所未有地提高了衛生意識,轉移到廚房陣地。

但是,在復工之后,這種線上買菜的熱潮會一直持續,還是會迅速退卻?

當下,新冠病毒尚在全球肆虐,世衛組織將全球風險等級提至最高。在這種背景下,相信云買菜的人不只是為了節省時間成本,而是為了一種安全系數更高的飲食方式。

因此,在2020年,線上買菜這一行為習慣或會形成新消費主義,這也是生鮮電商從一開始就想要觸摸的痛點。

做飯必然會比點外賣更費事,但在對健康的考量面前,“線上買菜+親自下廚”就是在點外賣與傳統做飯之間的權宜之計,大概會形成一種嶄新的飲食風尚。

參考資料:

[1] 中國報告網:《2020年中國蔬菜行業分析報告-行業運營態勢與發展前景研究》

[2] 美團外賣:《無接觸配送報告》

[3] 艾瑞網:《2019年中國生鮮電商行業研究報告》

[4] CBNData:《2019線上生鮮消費發展趨勢報告》

[5] 艾瑞咨詢:《2018年中國生鮮電商行業消費洞察報告

[6] 艾媒咨詢:《2019中國生鮮電商行業用戶畫像分析報告》

[7] 智研咨詢:《2020-2026年中國生鮮電商產業運營現狀及發展前景分析報告》



0個人收藏
廣告
新周爆款
HOT NEWS
廣告
大神娱乐棋牌赢钱